Entenbrust mit Orangensauce

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Haut der Entenbrüste mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Dabei darauf achten, nicht in das Fleisch zu schneiden. Die Hautseite großzügig salzen und das Salz leicht einmassieren. Die Fleischseite ebenfalls leicht salzen.

Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen (die Stücke sollten sich nicht berühren) und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten anbraten. Das austretende Fett immer wieder mit einem Löffel über das Fleisch gießen.