Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

In einem Topf 40 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Lorbeerblätter, Zimtstange, Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute mit anbraten. Mit Rotweinessig ablöschen, Thymian und Zitronenabrieb hinzufügen und die Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen.

Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Die stückigen Tomaten sowie 700 ml kochendes Wasser dazugeben und alles ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann die roten Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.