Vietnamesischer karamellisierter Schweinebauch (Thịt kho tàu)

Den Zucker mit einem Tropfen Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert. Den in Würfel geschnittenen Schweinebauch hinzufügen und mit Fischsauce, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und 30 Minuten marinieren lassen.

Das Fleisch in der Pfanne etwa 8 Minuten scharf anbraten, bis es eine dunkle Farbe annimmt. Dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.

Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen. Den karamellisierten Schweinebauch mit dem Reis anrichten und mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.