Lemon-Squares
50 min
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Bio-Zitrone waschen, die Schale einer halben Bio-Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Butter mit 25 g Zucker, Schalenabrieb, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Eine quadratische Springform (24 x 24 cm) mit 1 TL Butter einfetten. Den Teig hineingeben und zu einem flachen, ebenmäßigen Boden ausformen. Danach alles ca. 30 Minuten kaltstellen.
Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und die kalte Springform mit dem Teigboden für 25 Minuten bei 175 °C Umluft goldbraun backen. Danach den Teigboden abkühlen lassen.
Währenddessen Eier mit 200 g Zucker 5 Minuten verrühren, sodass eine dick-cremige Konsistenz entsteht. Danach vorsichtig die Crème fraîche unterrühren. Anschließend den bereits ausgepressten Zitronensaft sowie die abgeriebene Schale der zweiten Zitronenhälfte unter die Crème fraîche-Masse rühren.
Tipp vom Chefkoch
Anstatt die Schalen einer echten Zitrone zu nutzen, kannst du alternativ auch Zitronenabriebpulver verwenden.