Vietnamesischer Tofu in Tomatensauce

Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl goldbraun und knusprig anbraten. Den Tofu anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten (leicht zerdrückt), den braunen Zucker und die Fischsauce hinzufügen.

Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tofuwürfel unterrühren. Bei geringer Hitze weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen, damit der Tofu den Geschmack der Sauce aufnimmt.