Klassischer Elsässer Flammkuchen mit Speck & Zwiebeln

Die Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl und die weiche Butter in eine Rührschüssel geben, die Hefemischung hinzufügen und etwa 8 Minuten lang auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig anschließend in 4 gleich große Stücke teilen.

Den Grill oder Backofen auf maximale Temperatur vorheizen.