English Muffins mit Avocado und Ei

Die frische Hefe in eine kleine Schüssel bröseln, den Zucker hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Die Hälfte der lauwarmen Milch (max. 40 Grad) unterrühren.

Einen Esslöffel des Weizenmehls abnehmen und in die Hefemischung rühren. Mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, bis der Vorteig Blasen wirft.

In der Zwischenzeit das restliche Weizenmehl, Vollkornmehl, Salz, Wasser und die restliche Milch in eine Rührschüssel geben. Den fertigen Vorteig hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine). Der Teig darf leicht klebrig sein.