Thailändische Kokossuppe

4 Portionen

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Zutaten

250 Gramm Champignons
2 rote Paprika
400 Milliliter Kokosnussmilch
600 Milliliter Gemüsebrühe
20 Gramm Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 TL Chilipulver
400 Gramm Tofu
2 EL Sojasoße
1 Limette

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Zubereitung

1Ingwer schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und lediglich leicht mit dem Messer andrücken. Koriander waschen, trocknen, Blätter entfernen, die Stiele aufheben und zunächst beiseitelegen.
2Kokosmilch und Brühe in einem Topf oder Wok zum Kochen bringen. Danach die Ingwer-Scheibchen, etwas gemahlenen Chili, Knoblauch sowie den Koriander mitsamt Stielen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
3Währenddessen den Tofu abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Tofu-Scheiben mit 1 Esslöffel Sojasoße beträufeln und beiseitestellen. Nun die Limette waschen, halbieren und den Saft auspressen. Pilze putzen, waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
4Nun die Koriander-Stiele aus der Suppe herausnehmen. Danach mit einem weiteren Esslöffel Sojasoße und dem ausgepressten Limettensaft würzen. Anschließend Tofu, Pilze und Paprika hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten garen lassen. Mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.

Tipp

Du wünschst dir einen noch fruchtigeren Geschmacks-Kick? Dann füge einfach eine reife und gut durchpürierte Mango hinzu.

Knuspr-Küche

Diese Kokossuppe schmeckt wie beim Thailänder! Pikant, leichte Schärfe und mit fruchtigem Touch. So schön kann thailändische Kulinarik sein! Lass uns wissen, wie dir dein Gericht geschmeckt hat! #knusprküche