Rotes Thai-Curry mit Hähnchenfilet

Basmati Reis nach Herstellerangaben garen. Währenddessen Paprika waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln ebenfalls waschen und in feine Scheiben schneiden. Champignons putzen und vierteln. Hähnchenfilet waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Basmati Reis nach der vorgegeben Garzeit abgießen und beiseitestellen.

Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen, um die Filet-Stücke darin kräftig anzubraten. Danach die Filet-Stücke herausnehmen. Im restlich verbliebenen Bratfett Champignons und Paprika anbraten. Anschließend alles mit Kokosmilch und 250 ml Wasser ablöschen. Nun die rote Currypaste einrühren und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Jetzt die fertig gebratenen Filet-Stücke mit Bohnen und Lauchzwiebeln wieder zur Champignon-Paprika-Curry Masse hinzugeben. Das Thai Curry nun weitere 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, trocknen und in feine Scheibchen schneiden. Abschließend das Thai-Curry mit Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit dem fertig gegarten Basmati Reis servieren.