Cremige Spargelsuppe mit weißem & grünem Spargel

In einem hohen Topf 1,5 Liter Wasser mit dem Zucker und einem Teelöffel Salz zum Kochen bringen.

Den Spargel in das kochende Wasser geben und ca. 5-10 Minuten bissfest garen. Achtung: Der grüne Spargel ist meist schneller fertig. Den grünen Spargel sofort nach dem Garen in eine Schüssel mit Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Anschließend in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Vom gekochten weißen Spargel die Köpfe abschneiden und beiseitelegen. Die restlichen Stangen in kleinere Stücke schneiden.