Tarte Tatin | Französischer Apfelkuchen-Klassiker
55 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Vorbereitung des Teigs
Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. 125 g der weichen Butter (nicht geschmolzen) hinzufügen und zum Schluss das Wasser eingießen. Den Teig gründlich verkneten, bis er geschmeidig ist, und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Vorbereitung der Äpfel & Karamell
Die Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden.
Für das Karamell die restlichen 100 g Butter in einem Topf oder einer ofenfesten Pfanne schmelzen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht (Vorsicht: Nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird es bitter).
Tipp vom Chefkoch
Servieren Sie die Tarte Tatin klassisch mit einem Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis.
Achten Sie darauf, eine wirklich ofenfeste Pfanne zu verwenden, wenn Sie die Äpfel direkt darin karamellisieren und backen.