No-bake Kokos Cheesecake mit Orangen

Datteln 2 Std. lang in warmem Wasser einweichen. Anschließend Datteln mit Mandelmehl, Kokosmehl und Vanilleextrakt im Mixer fein mahlen und in eine kleine Springform drücken (20 cm).

100 g Himbeeren auf dem Teig verteilen.

Für die Creme The Coconut Collaborative, Soja-Quark, Puddingpulver und Agavendicksaft verrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas mehr Agavendicksaft hinzugeben.