Boeuf Stroganoff | Klassisch & Cremig

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Rindfleisch in dünne, etwa 5 cm lange Streifen schneiden und von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die restliche Butter in derselben Pfanne schmelzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und weiterbraten, bis sie weich werden.

Geben Sie das Fleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie das Tomatenmark sowie den Dijonsenf unter. Alles gut vermischen. Mit Rinderfond aufgießen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten bei schwacher Hiitze schmoren lassen.