Pasta mit Pesto aus gerösteten Tomaten und Paprika
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung und Rösten
Heizen Sie den Backofen auf 210-215 °C vor und bereiten Sie ein Backblech (ca. 30 cm x 25 cm) vor.
Entkernen Sie die roten Paprikaschalen und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie zusammen mit den Tomaten in Viertel. Geben Sie alles auf das Backblech. Schälen Sie den Knoblauch, reiben Sie ihn fein und geben Sie ihn ebenfalls zum Gemüse. Fügen Sie getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Rapsöl, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut. Rösten Sie die Mischung im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten.
Pasta kochen und Pesto zubereiten
Kochen Sie währenddessen die Vollkornpasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung (ca. 14-15 Minuten) al dente. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra cremige Note können Sie einen Klecks Ricotta oder etwas geriebenen Parmesan über die Pasta geben.