Schokoladenkuchen ohne Mehl | Intensiv & Saftig

Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken. Den Backofen auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (Ø 25 cm) mit Backpapier auslegen.

Einen größeren Topf mit ca. 250 ml Wasser füllen. Eine hitzebeständige Schüssel so auf den Topf setzen, dass sie den Boden nicht berührt. Die Schokolade und die Butter in die Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren langsam schmelzen lassen, bis die Masse glatt und flüssig ist (ca. 5–6 Minuten). Dann vom Herd nehmen.

Den Instantkaffee in 80 ml warmem Wasser auflösen und unter die geschmolzene Schokolade rühren. Nacheinander die 5 Eier unterrühren, dann den Honig (80 g für den Teig) und den Backkakao (50 g für den Teig) hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.