Miso Suppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu

Die Shiitake Pilze in einem Topf mit 1,2 Liter Wasser für 2-3 Stunden einweichen lassen. Im Anschluss die Pilze im Wasser für 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.

Den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

In einer Schüssel Miso, Mirin und 4 EL von der Pilzbrühe verrühren.