Miso Suppe mit Shiitake-Pilzen und Tofu

Zubereitung

• 1
  Die Shiitake Pilze in einem Topf mit 1,2 Liter Wasser für 2-3 Stunden einweichen lassen. Im Anschluss die Pilze im Wasser für 10 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen.
• 2
  Den Spinat waschen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• 3
  In einer Schüssel Miso, Mirin und 4 EL von der Pilzbrühe verrühren.
• 4
  Den Tofu in Würfel schneiden und in die Pilzbrühe geben. Die Brühe kurz erwärmen, Spinat hinzufügen und 1 Minute bei niedriger Hitze ziehen lassen. Gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.
• 5
  Die Suppe in Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln garnieren.