Frühlingshafter Radieschensalat mit Eiern

Die Erbsen in kochendes Wasser geben und 1-1,5 Minuten garen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu erhalten.

Die Eier hart kochen (ca. 7-9 Minuten je nach Größe). Abkühlen lassen, pellen und in Würfel schneiden.

Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit den Erbsen, den Eiwürfeln, Zitronensaft und Joghurt-Mayonnaise vermengen.