Cremige Fischsuppe mit Garnelen
30 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 200 g Garnelen (roh und geschält)
- 250 g Kabeljaufilet
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 100 ml trockener Weißwein
- 900 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 4 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL frischer Dill (gehackt)
- 1 Prise Chiliflocken
In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch, die Karotten in Scheiben und den Staudensellerie in kleinen Stücken hinzufügen und kurz mit anrösten. Paprikapulver unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Das Ganze einige Minuten einköcheln lassen, bis der Alkohol verflogen ist.
Die Gemüsebrühe dazugießen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den in Stücke geschnittenen Kabeljau hinzufügen und weitere 5–7 Minuten garen. Die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Sahne und Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Dill einrühren.
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Butter scharf anbraten. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und nach Belieben mit Chiliflocken würzen. Die Suppe in Tellern anrichten, die Garnelen darauf verteilen und nach Wunsch mit Kräutercroutons servieren.