Mini-Burger-Trio

Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Mischung aus geräuchertem und edelsüßem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Chili und braunem Zucker einreiben.

In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es tiefbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und die fein gehackte Zwiebel (1 Stück) im selben Topf glasig dünsten. Dann den gepressten oder gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Das Tomatenmark einrühren, mit Orangensaft und Wasser (oder Brühe) aufgießen und vermischen. Das Fleisch zurück in den Topf geben (es sollte nicht ganz bedeckt sein), den Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und fast von selbst zerfällt. Das Fleisch herausnehmen und mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen oder leicht hacken, sodass eine feine, saftige Mischung für die Burger entsteht. Falls die Sauce zu dünn ist, diese ohne Deckel einige Minuten einkochen lassen, bevor das Fleisch wieder hinzugefügt wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.