Konfiertes Tomahawk Steak mit Panko-Brokkoli & Gremolata
Meisterstück
Stefan "Feinisschmankerl " Feinermann
Zutaten
Preis pro Portion:49,40 €
Konfiertes Tomahawk Steak
Panierter Brokkoli
Beilage
Gremolata (Grüne Sauce) und Gewürze
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Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Konfieren
1
Den Grill oder Backofen auf 50 °C vorheizen. Das Tomahawk Steak in eine feuerfeste Form legen. Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Rosmarinzweigen zum Fleisch geben. Alles mit Olivenöl bedecken, sodass das Fleisch vollständig umschlossen ist.
2
Das Steak für 5 Stunden bei konstant 50 °C im Öl konfieren lassen. Das Fleisch wird dadurch unglaublich zart.
Beilagen zubereiten
3
Die Drillingskartoffeln in gesalzenem Wasser vorkochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und beiseitestellen.