Spanisches Hornazo

Für den Teig die Hefe zerbröseln, in ein Glas mit dem lauwarmen Wasser geben und verrühren. Das Glas für ca. 15 Minuten stehen lassen damit die Hefe etwas aufgeht. In der Zwischenzeit das Schweineschmalz aus dem Kühlschrank nehmen damit es etwas weicher wird. Das Mehl, den Weißwein, das Öl, die Eier und das Salz in eine Schüssel geben. Das Schweineschmalz zur Hefe geben und etwas verrühren. Dann das Ganze zum Mehl dazu geben und alles gut zu einem geschmeidigen und glatten Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen, die Schüssel mit etwas Öl innen bestreichen und den Teig wieder in die Schüssel geben. Die Schüssel abdecken und für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Ca. 250 ml Wasser mit dem Paprikapulver, etwas Pfeffer und 1 TL Salz in einer Schüssel verrühren. Die Schweinefilets dazugeben und sie ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Den Teig in 2 Teile schneiden. Von einem Teil schneiden wir noch ein kleines Stück ab und stellen es beiseite. Ein Teil wird mit einem Nudelholz auf ca. eine Backblechgröße ausgerollt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauf legen.