Shakshuka

Zubereitung

• 1Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika in feine Streifen schneiden.
• 2In einer großen Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten anschwitzen. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.
• 3Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• 4Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer dazugeben und für eine Minuten rösten.
• 5Die Dosentomaten zum Gemüse geben und mit dem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
• 6Den Schafskäse zerbröckeln und unter die Sauce rühren.
• 7Die Eier aufschlagen und auf die Tomatensauce gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.
• 8Die Pfanne in den Ofen schieben und für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
• 9Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen. Mit Fladenbrot genießen.