Sommerlicher Pfirsich-Mozzarella-Salat

Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Den Mozzarella abtropfen lassen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und die Kerne entfernen.

In einer die Walnüsse ohne Öl leicht anrösten. Die Pfirsiche auf den Grill legen oder in einer Grillpfanne auf dem Herd zubereiten. Sobald sie leicht weich sind und ein schönes Grillmuster haben, sind sie fertig.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Honig in einer Schüssel verrühren. Die Limette mit einer Zitruspresse auspressen und den Saft zum Dressing hinzufügen. Alles umrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.