Quinoa Salat
10 min
Knuspr-Küche
Zubereitungsmethode
Quinoa mit kaltem Wasser waschen und in einem Topf mit der doppelten Wassermenge bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen Mango schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch sowie den Feta fein würfeln. Danach Gurke, Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Danach die rote Zwiebel fein hacken. Minze waschen, trocknen, Minzblätter abzupfen und ebenfalls fein hacken.
Quinoa abschrecken und abtropfen lassen. Alles gemeinsam mit Paprika, Feldsalat, Mango, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Minze und Feta in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Abschließend mit Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Tipp vom Chefkoch
Wenn du deinen Proteinbomben-Salat vegan genießen möchtest, kannst du anstelle von Feta auch Tofu verwenden.