Irish Guinness Stew

Pastinaken und Möhren waschen, schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Thymianstiele waschen und trockentupfen.

Das Rindfleisch abwaschen, trocknen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Sonnenblumenöl in einem Schmortopf oder in einem kleinen Bräter erhitzen, um darin die Rindfleisch-Stücke kräftig braun anzubraten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und herausnehmen.

Nun das kleingeschnittene Pastinaken- und Möhren-Gemüse zusammen mit den Zwiebel-Würfeln ebenfalls kräftig anbraten. Danach das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen. Im Anschluss alles mit 1/2 l Wasser und dem Guinness Bier ablöschen. Dann aufkochen lassen, um das Rinderkraftbrühe-Pulver einzurühren. Das gebratene Rindfleisch sowie den Thymian hinzufügen und bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 3 Stunden bei 150 °C Umluft schmoren lassen. Zum Schluss aus dem Backofen nehmen, alles erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.