Irish Guinness Stew

4 Portionen

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Zutaten

1 Kilogramm Rindfleisch aus der Keule
400 Gramm Karotten
400 Gramm Pastinaken
2 Stangen Staudensellerie
3 Zwiebeln
24 Gramm Thymian (3 Stiele)
4 EL Sonnenblumenöl
2 EL Tomatenmark
2 TL klare Rinderkraftbrühe-Pulver bzw. Fond
Salz
Pfeffer gemahlen

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Zubereitung

1Pastinaken und Möhren waschen, schälen und in ca. 4 cm große Stücke schneiden. Staudensellerie waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Thymianstiele waschen und trockentupfen.
2Das Rindfleisch abwaschen, trocknen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Ofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Sonnenblumenöl in einem Schmortopf oder in einem kleinen Bräter erhitzen, um darin die Rindfleisch-Stücke kräftig braun anzubraten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und herausnehmen.
3Nun das kleingeschnittene Pastinaken- und Möhren-Gemüse zusammen mit den Zwiebel-Würfeln ebenfalls kräftig anbraten. Danach das Tomatenmark hinzugeben und kurz anschwitzen. Im Anschluss alles mit 1/2 l Wasser und dem Guinness Bier ablöschen. Dann aufkochen lassen, um das Rinderkraftbrühe-Pulver einzurühren. Das gebratene Rindfleisch sowie den Thymian hinzufügen und bei geschlossenem Deckel im vorgeheizten Ofen auf unterer Schiene ca. 3 Stunden bei 150 °C Umluft schmoren lassen. Zum Schluss aus dem Backofen nehmen, alles erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp

Du magst keine Pastinaken? Dann verwende doch einfach Kartoffeln. Apropos Kartoffeln: Als ideale Beilage empfehlen wir dir Kartoffelstampf.

Knuspr-Küche

Dieses Stew ist ein klassisches One-Pot-Rezept und wurde ursprünglich mit Hammel- oder Lammfleisch zubereitet. Mit Rindfleisch ist es aber noch viel besser! Lass uns wissen, wie dein Gericht geschmeckt hat! #knusprküche