Knusprige Smashed Carrots mit Parmesan

Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke, schräge Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Öl, Salz und Pfeffer auf das Backblech geben, die Karotten hinzufügen und gründlich in der Mischung wenden, sodass sie rundum benetzt sind.

Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel mit flachem Boden die einzelnen Karottenstücke zu dünnen Fladen flach drücken – je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.