Nudelsalat mit Hähnchen und Spinat

Einen Topf mit ausreichend Wasser für die Nudeln füllen, salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Vollkornnudeln ins kochende Wasser geben und ca. 12–15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.

Während die Nudeln kochen, das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hähnchenwürfel darin ca. 8–10 Minuten goldbraun anbraten.

Die fertigen Nudeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.