Veganer Hackbraten

4 Portionen

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Zutaten für den Hackbraten

250 Gramm Champignons
240 Gramm Kidneybohnen
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Packung Tofu
3 EL Rapsöl
50 Gramm Sonnenblumenkerne
2 EL Tomatenmark
1 EL Sojasauce
50 Milliliter Wasser
2 TL Paprikapulver
20 Gramm Petersilie
100 Gramm Kichererbsenmehl

Zutaten für die BBQ-Sauce

200 Milliliter Wasser
12 EL Tomatenmark
4 EL Sojasauce
4 TL Paprikapulver

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Zubereitung

1
Champignons putzen und würfeln. Knoblauchzehen sowie Zwiebel schälen und fein hacken. Tofu mit den Händen zerbröseln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2
Sonnenblumenkerne in eine Pfanne geben und 1–2 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzugeben und umrühren. Mit Sojasauce ablöschen und die Champignons hinzugeben. Umrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.
3
Die Pfanne von der heißen Platte nehmen, Masse in eine hitzebeständige Rührschüssel geben und beiseitestellen. Kidneybohnen mit Wasser in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Bohnencreme, Kichererbsenmehl, geräuchertes Paprikapulver und Petersilie ebenso in die Rührschüssel geben und alles gut vermischen.
4
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Masse darin verteilen. Etwas andrücken und glattstreichen. Mit Alufolie bedecken und bei 200°C Umluft für 35 Minuten backen. Alufolie entfernen und weitere 15–25 Minuten backen.In der Zwischenzeit nach Belieben Kartoffelbrei zubereiten und für die Sauce alle Zutaten in einem Topf verrühren und ca. 2 Minuten unter ständigen Rühren köcheln lassen. Alles zusammen anrichten und mit Petersilie garnieren.

Epi-Food

Klassische Feiertagsgerichte sind oft sehr fleischlastig, doch mit diesem leckeren veganen Hackbraten können auch Veganer während der Feiertage so richtig schlemmen!