Mathias' Spitzbuben

Zubereitung

• 1
  Das Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Mulde machen und die Eidotter, Zucker und Vanillezucker hineingeben. Die gekühlte Butter in Flöckchen an den Rand setzen.
• 2
  Nun die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten und Frischhaltefolie gewickelt 1,5 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
• 3
  Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, gleich viele Ringe und Kreise ausstechen und auf ein Blech legen.
• 4
  Bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• 5
  Die Kreise mit roter Marmelade bestreichen, zusammensetzen und Puderzucker bestäuben.

Tipp

• 1
  Klassisch werden Spitzbuben mit roter Marmelade gebacken. Probier sie aber doch mal Marillen-, Aprikosenmarmelade oder Zwetschgenmus!