Renes Fior Di Mandorla

Zubereitung

• 1Die abgezogenen Mandeln in der Küchenmaschine fein mahlen und anschließend mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen. Bittermandelöl dazugeben. Das flüssige Eiweiß zu der Masse geben und alles so lange kneten, bis eine gebundene Masse entstanden ist
• 2Kastaniengroße Bällchen formen und in Puderzucker wälzen. Evtl. in der Mitte mit einer abgezogenen Mandel garnieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit Abstand zueinander legen und leicht andrücken. Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Tipp

• 1Das Rezept eignet sich prima zur Resteverwertung von Eiweiß.