Tiramisu

Zubereitung Biskuit

• 1 Ofen auf 200 °C vorheizen. Eier mit dem Kokosblütenzucker solange schaumig schlagen, bis eine festere Konsistenz entsteht. Dann das zuvor durchgesiebte Mehl und das Backpulver vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und bei 200 °C für ca. 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Danach alles auskühlen lassen.

Zubereitung Mascarpone-Creme

• 1Biskuits zurecht schneiden. Espresso zubereiten, mit dem Amaretto und 20 g Zucker vermischen und kaltstellen.
• 2Danach die Eier mit Zucker schaumig schlagen. Die Mascarpone-Creme mit dem Vanillemark und Zitronenabrieb verrühren. Anschließend ein wenig von der Ei-Zucker-Masse einrühren und den gesamten Rest dieser Masse vorsichtig unterheben.

Aufschichten

• 1Biskuits in die Form legen. Mit der Hälfte der bereits abgekühlten Espressomischung die Biskuits vorsichtig beträufeln. Danach die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend eine weitere Biskuitschicht auflegen, erneut mit der Espressomischung beträufeln und mit der restlichen Mascarpone-Creme bestreichen. Die Tiramisu-Oberfläche großzügig mit einer dicken Kakaopulver-Schicht bestäuben und mehrere Stunden kaltstellen.