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Zutaten
- 1000 Gramm Kartoffeln festkochend
- 250 Gramm Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1500 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 35 Gramm glatte frische Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 TL Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer gemahlen
- 400 Gramm Chorizo
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Zubereitung
- 1Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Suppengrün waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, um darin Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln anzubraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brühe ablöschen. Dann ein Lorbeerblatt hinzugeben und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 2Den Eintopf nun grob pürieren und die Chorizo-Wurst dazugeben. Alles im Anschluss weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- 3Petersilie waschen und feinhacken. Eintopf abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tip
Wenn du Vegetarier bist, kannst du die Chorizo-Wurst auch durch Räuchertofu ersetzen. Und damit dir dein Räuchertofu auch besonders intensiv und würzig gelingt, brätst du ihn zuvor mit etwas Öl richtig knusprig in der Pfanne an.
Knuspr-Küche
Wenn du richtig Lust auf einen deftigen Eintopf hast, solltest du dir dieses Rezept nicht entgehen lassen. Lass uns wissen, wie dein Gericht geschmeckt hat! #knusprküche