Hähnchen-Mango-Curry

Zubereitung

• 1
  Ingwer und Knoblauch fein hacken. Hähnchen in Streifen schneiden. Die Mango würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Zuckerschoten halbieren.
• 2
  In einem Wok etwas Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Hähnchen darin goldbraun anbraten. Die Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten.
• 3
  Kokosmilch, Brühe, Mango und Rohrzucker dazugeben. Das ganze kurz aufkochen lassen und für 15 Minuten köcheln lassen. Die Zuckerschoten hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
• 4
  Das Curry mit Frühlingszwiebeln und Cashewnüssen garnieren. Guten Appetit!