Oldenburger Grünkohl mit Pinkel

Zubereitung

• 1
  Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und mehrere Male gründlich waschen. Die Grünkohlblätter 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend alles abtropfen lassen. Danach die Zwiebeln würfeln und die abgetropften Grünkohlblätter fein hacken.
• 2
  Nun das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Im Anschluss die feingehakten Grünkohlblätter dazugeben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren durchschmoren lassen. Danach alles mit 250 ml Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
• 3
  Nach 30 Minuten dieser Schmorzeit den Räucherspeck dazugeben. Nach weiteren 30 Minuten die Kasselerkotelettes sowie die Pinkel-Wurst hinzufügen. Währenddessen die Schale der Pellkartoffeln entfernen, in kleine Stücke schneiden und diese in einer Pfanne mit erhitztem Öl kräftig anbraten.
• 4
  Nun Zucker über die Bratkartoffeln streuen und diesen karamellisieren lassen. Danach Kasselerkotelettes und die Pinkel-Wurst aus dem Topf nehmen und warmstellen. Abschließend den fertigen Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kasselerkotelettes, Pinkel-Wurst und den karamellisierten Bratkartoffeln servieren.