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Zutaten
- 100 g glutenfreie Spaghetti
- 200 g Brokkoli
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 1 TL Weißweinessig
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
- 70 ml Wasser
Zubereitung
- 1Zuerst in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die glutenfreien Spaghetti hineingeben und ca. 14–15 Minuten „al dente“ kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen.
- 2In der Zwischenzeit den Brokkoli in kleine Röschen teilen und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer fein zerkleinern.
- 3Sobald die Pasta fertig ist, 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den zerkleinerten Brokkoli-Mix hinzufügen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten scharf anbraten. Danach die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Nudeln, 70 ml Wasser und 1 TL Weißweinessig hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- 4Die 2 Eier direkt in die Pfanne auf die Nudelmischung aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze stocken lassen.
- 5Die fertige Pasta vom Herd nehmen, nochmals gut durchmischen, auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tip
Für eine extra würzige Note kannst du am Ende etwas frisch geriebenen Parmesan über die Pasta geben.
Knuspr-Küche
By "sour beans" green beans are actually meant. Through natural lactic acid fermentation, they develop their typical sour and hearty taste. Feel free to tell us how you liked the bean stew #knusprküche