Bratapfel mit Cheesecake

Zubereitung Bratapfel-Preiselbeersoße

• 1
  Preiselbeeren und 3 EL Apfelsaft miteinander verrühren und beiseitestellen.

Zubereitung Bratäpfel und Fruchtfleisch-Kompott

• 1
  Äpfel waschen, trocknen, den oberen Teil des Apfels zu einen flachen Apfel-Deckel abschneiden und diesen beiseitelegen. Etwa drei Viertel des Apfel-Fruchtfleisches mit einem Esslöffel vorsichtig herauslösen. Hierbei die Kerne sowie Strunk des herausgelösten Apfels entfernen und einen Rand von ca. 1-2 cm bestehen lassen, sodass alles schön stabil bleibt.
• 2
  Zitrone waschen, abtrocknen, etwas Zitronenschale hauchdünn abreiben und anschließend den Saft auspressen. Den Zitronen-Abrieb für die Cheesecakemasse beiseitestellen. Den ausgepressten Zitronensaft mit dem Apfel-Fruchtfleisch zu einem Fruchtfleisch-Kompott vermischen.
• 3
  Danach 2 EL Zucker und 1 TL Wasser in einen Topf geben und karamellisieren lassen. Anschließend mit 5 EL Apfelsaft ablöschen, Fruchtfleisch-Kompott hinzugeben und alles unter regelmäßigem Rühren aufkochen lassen. Eine weitere Minute lang unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Dann das fertige Apfelkompott vom Herd nehmen.

Zubereitung Cheesecakemasse

• 1
  Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Anschließend Frischkäse, 2 EL Zucker, Vanillepulver, Zitronenschale, Ei und 1/4 TL Zimt verrühren.
• 2
  Die Cheesecake-Masse in die ausgehöhlten Äpfel füllen. Die Unterseite der Äpfel fest mit Alufolie umwickeln, auf ein mit Back­papier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. In den letzten 10 Backminuten den zuvor abgetrennten Apfeldeckel auf die Bratäpfel setzen.
• 3
  Zum Schluss das Fruchtfleisch-Kompott in 4 Dessertschalen hineinfüllen. Die fertig gebackenen Bratäpfel daraufsetzen und mit der Bratapfel-Preiselbeersoße beträufeln.